蛋氨酸的相關知識

　　幹酸奶:1461.00 奶疙瘩:1461.00 奶酷幹:1461.00 海米:1361.00 蝦米:1361.00 乾貝:1133.00 淡菜(幹):1119.00 西瓜子(炒):974.00 紫菜:647.00 黑芝麻:556.00 腐竹:546.00 花粉:541.00 葵花子(炒):476.00

　　對比:牛肉(肥,瘦):487.00

　　從以上可以看出↟☁·，豆製品↟☁·，黑芝麻醬↟☁·，海藻類較多↟☁·，勝過牛肉✘╃·₪。但大豆中的蛋氨酸很少☁╃╃•！

　　作用╃▩₪✘•：蛋氨酸是含硫必需氨基酸↟☁·，與生物體內各種含硫化合物的代謝密切相關✘╃·₪。當缺乏蛋氨酸時↟☁·，會引起食慾減退◕││☁╃、生長減緩或不增加體重◕││☁╃、腎臟腫大和肝臟鐵堆積等現象↟☁·，最後導致肝壞死或纖維化✘╃·₪。

　　蛋氨酸還可利用其所帶的甲基↟☁·，對有毒物或藥物進行甲基化而起到解毒的作用✘╃·₪。因此↟☁·，蛋氨酸可用於防治慢性或急性肝炎◕││☁╃、肝硬化等肝臟疾病↟☁·，也可用於緩解砷◕││☁╃、三氯甲烷◕││☁╃、四氯化碳◕││☁╃、苯◕││☁╃、吡啶和喹啉等有害物質的毒性反應✘╃·₪。

　　它是構成蛋白質的基本單位之一↟☁·，是必需氨基酸中唯一含有硫的氨基酸↟☁·，它參與體內甲基的轉移及磷的代謝和腎上腺素◕││☁╃、膽鹼和肌酸的合成；是合成蛋白質和胱氨酸的原料↟☁·，是甲基供體✘╃·₪。它有D型◕││☁╃、L型和DL型三種✘╃·₪。一般的氨基酸只有L型能被人體利用↟☁·，但是D型蛋氨酸卻能在體內轉化為L型為人體所用✘╃·₪。